民間特吃煎餅具有千年傳承、獨(dú)特工藝，香酥可口、味道純正，是我國傳統(tǒng)美食之一。以泰安市東平為盛、起源甚早。清代文學(xué)家蒲松齡長期生活在民間、深知煎餅之有裨于民生、非鮮淺也。他懷著深厚的感情寫下了《煎餅賦》，生動描述了煎餅的歷史演變、制作過程以及當(dāng)時百姓的食用狀況等，為研究民間飲食提供了重要的參考資料。他筆下的煎餅“圓如望月、大如銅錚。薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，味道極好”?！叭逯丿B、炙烤成焦、味松酥而爽口、香四散而遠(yuǎn)飄”?？梢娖阉升g文學(xué)大師對煎餅真是一往情深。

　　近年來，商家在食品傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上，在口感、營養(yǎng)、保健、質(zhì)量上狠下苦功，力求繼承和創(chuàng)新，采取了新工藝、新配方、新科技、不斷研制和開發(fā)新產(chǎn)品。產(chǎn)品將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。從原料上，有小麥面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、花生面煎餅。從口感上，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等。

　　煎餅以薄、香、酥而出名，種類繁多。具有松、軟、香、甜、薄、入口即化之特色，老少皆宜。食品還有粗纖維、含多種人體需要的微量元素，不含防腐劑和添加劑，是綠色放心食品。

　　常吃煎餅，促進(jìn)腸胃蠕動，增加食欲，有益腸胃健康、延緩衰老，是人體補(bǔ)充能量和微量元素的健康食品，也是人們健康生活中必不可少的最佳食品。（劉楊)